饮食平衡包括食物平衡与食性平衡两个方面。
食物平衡就是营养全面，不偏不倚；食性平衡就是寒热错杂，水火济济。
1，食物平衡 食物平衡主要由以下三方面来保证。
饮食全面：所谓全面，是指肉类、蛋类、糖类、蔬菜、水果等各类食物不应缺少，必须按营养需要量全都吃到。对健康来说，动物性食物提供的蛋白质每天应占总蛋白质的30%以上，大约100—150克的动物肉。主食的米面每天应吃200—250克，蔬菜则每天应保证500克以上。另外还要考虑到，有些人由于偏食，有的东西吃，有的东西不吃，长期下去，会造成营养失衡。还有些老年人，身体患有多种疾病，消化功能减弱，饭量减少，容易饮食失衡，导致营养不足。
营养均衡：在饮食全面的基础上，还应注意营养品种的均衡，即各种营养成分的合理搭配，避免单一。如蛋白质分植物蛋白和动物蛋白，动物蛋白质中又分鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉、鸡蛋、奶类等。根据人体营养需要，每种蛋白质都应吃到，才能保证营养的全面、均衡。
营养合理：营养合理是指吃饭、进食不应过多、过少，更不应暴饮暴食。虽然肉、蛋、迈等有人体必需的营养成分，但吃得过多则易使血糖、血脂升高，体重增加，发生一系列心脑血管疾病。而吃的过少，又容易使人消瘦，体重下降，抵抗力减弱，导致感染性疾病、肿瘤的发生。一般来讲，吃到七、八成饱为好。各种营养素所占的热量比应符合规定。
2，食性平衡 食物都有寒凉温热的性质，也有偏酸偏碱的差别，除了食物种类的平衡外，还要注意食物性质和酸碱平衡，否则能吃出偏差，欲速则不达。
寒热搭配：看起来很平常的食物，如粮食、肉类、蔬菜、水果，甚至调料，都有自己的寒热属性，例如，小米微寒味甘；西红柿甘酸微寒；桂圆性味甘温；肉类多半是咸温性质。
蔬菜的寒热类别大致归纳如下：
寒性：白菜、空心菜、苦瓜、荸荠、竹笋、茭白、西红柿、藕。
凉性：芹菜、菠菜、油菜、莴笋、黄瓜、茄子、丝瓜、冬瓜。
平性：山药、洋葱、包菜、胡萝卜、土豆、豌豆、香菇、黑木耳。
温性：韭菜、荠菜、葱、蒜、姜、芦笋、南瓜。
热性：辣椒。
酸碱平衡：食物可分为酸性、碱性、中性，人体酸碱度通常保持在pH值7.35—7.45之间。一般说，肉、蛋、糖、主食、花生、啤酒都是酸性食物；而蔬菜、水果、奶类、豆类都是碱性食物。最典型的酸碱平衡饮食是白菜馅饺子，白菜是碱性食品，肉类是酸性食品，两者合用可以达到酸碱平衡，有利于人体健康。
热菜凉吃，凉菜热吃：除了注意饮食性质的各种平衡外，还可以采用热菜凉吃，凉菜热吃的方法调整食性平衡。如辛温大热的麻辣菜，不要趁热吃，以免助火、助热，可以等菜放凉一点时再吃。凉拌菜，不要从冰箱中拿出就直接食用，可以在室温下多放一会儿，等温度上升一点时再吃，这样就可以在一定程度上改变原来菜肴的寒热性质。
