冬至角
每年冬至前夕，我们这地方都要做角。角是一种食品，是在冬至这天用来祭神拜祖的。
相传在很久很久以前，有一年农业大丰收，农民们可高兴了,都认为
高 是老天爷、各路神仙在怜惜他们，让他们心想事成，种什么农作物就得什么，今年的收成才这样好。为了感谢老天爷、各路神仙及祖先的保佑，也为了预示来年五谷丰登、六畜兴旺。因此人们在冬至前把饺子做成元宝形,并把它叫做角，都认为角做得越多，来年的收成就越好。
目前，人们的生活水平提高了，角的质量也有了变化。原来的角皮是
用米粉做的，现在的人们为了方便，用面粉和糯米粉（按3：1的比例
分配）和面做角皮。包角时技巧与原来一样，先取一小团面团（似小
鸡蛋），用双手掌心搓圆，再用右手拇指在圆面团上往下一按，形成
个小坑，拇指和食指沿着小坑，在另三指的带动下，沿着顺时针方向
旋转，边转边用拇指和食指捻,捻到角皮约有2毫米左右，即角皮已形成一个小洞，就可以装馅。然后粘实，形成类似的饺子状。把饺子放在左手掌心上，用右手的拇指和食指在角面上往下一压，一个活脱脱的元宝就呈现在你的眼前了。 角馅也由原来的猪肉、蒜、虾米，增加至鱿鱼、蛋、香菇、虾仁等，使包出来的角更有营养、更好吃。
角好吃，不是因为角馅材料丰富，而是做角的人把爱心包进了角里面。
|