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椰蓉面包(月圆中秋)

发表日期:2014年5月8日  出处:原创  作者:月圆中秋  本页面已被访问 2705 次

  椰蓉面包

     文编/月圆中秋

   

    椰蓉面包一直是我的最爱,可谓百吃不厌,所以也是常做的面包之一,这次不同的是,面包的花型是新学的,再就是这个面团,是我第一次纯手工和成的,以前都是用面包机,从来没敢尝试手工和面,因为据说手工和面非常难,以我纤细的小胳膊,定然难以胜任,所以从未尝试过,可是今天,姐姐的面包机坏了,可我又必须要做,便勇敢地挑战了。

某种程度上,我不是个细致的人,据说一次手工和面,只能和300克面粉的量,可我不想这么费时费力,直接用了500克面粉。

方子是爱和自由的:面包粉400克,糕点粉100克,糖80克,盐5克,发酵粉6克,鸡蛋加牛奶共350克,黄油40克。

和面的过程是手忙脚乱,所以没能拍照。先把粉类的放在硅胶案板上,中间挖洞倒入除黄油外的液体部分。我一直害怕手被面粘住的感觉,所以开始是用筷子搅拌的,等到所有成份基本搅匀的时候才上手。揉搓了一会儿后,面团变得非常粘稠,整个粘在了手上,拔出来都费劲,案板也被粘了起来,这时候想到小时候用面筋去粘知了,想必就是这种滋味。那一瞬间,有点要崩溃了,喊姐姐来帮忙,可是也无法解救我,有那里呆了有一分钟,想到了刮板,一定要把我的手解救出来,用它把手上的面慢慢刮下,十根手指,真是费劲了。当手基本解放出来的时候,想起用刮板来翻动面团,就在这一刻,奇迹发生了,那粘粘的面团竟然不粘了用刮板来来回刮着翻动了几次后,竟然可以用手翻动了。想起来静置面团可以让面粉的筋性自然产生,果然是这样的。把手上的面渣清理完毕后,面团真得可以揉了,抻了抻面团,竟然有些类似厚的膜了,于是加进了黄油,我的胳膊依然是没有力气的,揉的时候不长,学着摔打了几次,于是让它静置了十分钟,再来操作时,又好了一些,又揉了一会儿,又静置了一会儿,最后面团依然没有形成那种薄薄的膜,不过组织看上去还不错,于是不再费力了,进行第一次发酵。

  大概一个小时后,面团发到了原来体积的两三倍大,用手指按压中间,凹下去的面团不回弹,面团发酵完成。开始整型。

面团均分成12等份,揉圆,盖上保鲜膜静置10分钟。

椰蓉馅的制作:椰蓉100克,牛奶25克,黄油25克,全蛋液25克,糖30克。黄油室温软化,所有原料加在一起,搅拌均匀即可。把椰蓉馅均匀分成12等份。

把面团擀成圆形,包入椰蓉馅后包住,按扁后,再擀成长椭圆形,然后用锋利的刀在上面切五道。抓住两端拉长后扭一下,两端扭在一起。

烤箱预热160度,20分钟,烤到表面焦黄即可。

   

撕开看看,面包的组织也还不错啊,第二天,姐姐和儿子评判,这面包比面包机和面做的没有区别。由此感觉,手工和面没有那么难,当然,如果非要追求那个手套膜,估计要费一番周折了,至此,我的纯手工处女作面包宣告成功。

 

 
 
 



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  相关评论:    

发表人:跑着来上网
发表人邮件:471111648@qq.com发表时间:2014-3-29 21:51:00
看样子味道肯定不错,嘿,哪天我来试一下。
发表人:风雪伊人
发表人邮件:451729639@qq.com发表时间:2014-2-20 20:12:00
妹妹很勤劳哦。面包好香,看着就想吃。呵呵。
发表人:月圆中秋
发表人邮件:470011648@qq.com发表时间:2014-2-13 12:31:00
呵呵,网上很多人的博客都是这种写法,在切入主题前先得瑟几句,我属于超级啰嗦的,所以占的比例大了些。买来吃确实省事,不过有时间自己试试,那感觉又完全不同了,而且自己做得更健康哈。
发表人:温情无忌
发表人邮件:dahua8888888@163.com发表时间:2014-2-12 22:50:00
手工和面,令人怕怕,还是买来吃省力些。不过中秋用记叙文的手法写成的说明文真的令人读来津津有味。由此可见美食和文学应该是有渊源的。

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